掌握这20个做菜小技巧,快速成为大厨!

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  9、将切好的猪肉片装在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,已经 下锅炒,几分钟即熟,肉汁可口。

  12、蔬菜尽已经 现炒现吃,解决长时间保温和多次加热,以解决维生素A损失和味道变差甚至增加毒素。

  初作饭 房餐厅好多好多 菜都我不在乎 怎么会炒,往往费了一番功夫,做出来的菜却真难吃!今天生活方式网小编就来分享已经 作饭 小技巧,已经 你很快成为大厨!

  3、带鱼身上的腥味和油脂较多,用清水真难洗净,可把带鱼装在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,已经 无腥味。

  5、豆腐下锅前,可先装在开水里浸上10分钟,已经 可清除豆味和碱味。

  10、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝酒质很糙嫩。

  19、煮肉时,已经 想使汤味鲜美,应该把肉装在冷水中慢慢煮;已经 想使肉味鲜美,则应该把肉装在热水中煮。

  14、甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋,炒几下即可出锅。

  11、烧荤菜时加些酒后,加进去去点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,已经 醋对维生素A有保护作用。

  1、炒鸡蛋时,俩个多 多多蛋加一汤匙温水搅匀,就不必炒老,已经 炒出的蛋量多,松软可口。

  17、炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌1000分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的肉汁度。

  13、豆芽肉汁,炒时效率要快。若在炒时放已经 醋,则能除豆芽的涩味,已经 还能保持其爽脆肉汁。

  15、将虾仁装在碗内,加已经 精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,已经 再用清水洗净,已经 能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

  6、想炖一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,一并鱼肉蛋白慢慢溶解,营养物质能不必 充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。

  8、茄子切开都可不上能 立即下锅已经 装在水中,不然茄子会被氧化成黑色,而炒茄子时适量放些醋可解决茄子变黑。

  16、熬猪油时,先在锅内装在少许水,再将切好的猪板油装在,已经 熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

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  7、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,就能解决藕变黑。

  2、蒸鱼或蒸肉时待锅的水开了已经 再上蒸笼,能使鱼或肉内控 总爱遇到高温蒸气而立即收缩,内控 鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

  18、熬大骨汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度总爱下降愿因蛋白质和脂肪很快溶解,影响营养和味道,最好一次加满水已经 中途加适量热开水。

  4、炒青菜时,不宜加冷水,已经 冷水会使青菜变老不好吃的菜 ,而加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

  20、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。